За гады свайго існавання кефір стаў безумоўным фаварытаў любімых напояў для многіх людзей. Аднак назваць яго цалкам бяскрыўдным нельга, асабліва калі гэта тычыцца кіроўцаў і супрацоўнікаў ДАІ. У людзей пастаянна з'яўляюцца пытанні, колькі алкаголю ў кефіры, ці можна яго піць, кіруючы аўтамабілем, ці могуць аштрафаваць за распіццё кісламалочнай прадукцыі. Прыйшоў час разабрацца з усімі імі, а для гэтага прыйдзецца больш падрабязна азнаёміцца з унікальным напоем.
Трохі гісторыі
Кісламалочныя прадукты ўпершыню сталі з'яўляцца ў дагістарычныя часы. Пачалося знаёмства з моманту прыручэння жывёлы. У самым пачатку свайго з'яўлення напой атрымаў назву сыраватка, рэцэпт якой перадаваўся па спадчыне. Людзі верылі, што прадукт здольны чуць, таму па ходу працэс гутарылі з ім.
Многія навукоўцы нават змаглі афіцыйна даказаць, што падобнае стаўленне сапраўды спрыяльна ўплывалі на дзейнасць мікраарганізмаў. Яны станавіліся лаяльней, дзякуючы чаму канчатковы прадукт атрымліваўся асабліва смачным. Сямейная закваска часта з'яўлялася падставай для гонару, яе трапятліва перадавалі дзецям.
Праз гады кісламалочныя прадукты атрымалі асаблівую цікавасць з боку навукоўцаў. Многія спецыялісты спрабавалі высветліць, як малочная палачка ўздзейнічае на мікрафлору кішачніка. Пасля шэрагу эксперыментаў, удалося высветліць, што прадукт сапраўды аказвае станоўчы ўплыў.
Вядомы вучоны Ілля Мечнікаў, змог даказаць, што рэгулярнае ўжыванне унікальнага прадукту здольны забяспечыць моцнае здароўе і стаць сакрэтам даўгалецця. Выдатным прыкладам гэтага сталі жыхары Каўказа і Балканскага паўвострава. У гонар першага даследчыка напой назвалі сыраваткай Мечнікава.
Старадаўнія рэцэпты
Людзі яшчэ доўга з задавальненнем ўжывалі сыраватку, атрымлівалі асалоду ад яе унікальнымі ўласцівасцямі. Аднак паступова яе папулярнасць пачала падаць. Стаў актыўна з'яўляцца кефір. Вакол яго хадзіла не толькі шмат размоў, але і розных легенд.
Некаторыя з іх распавядалі аб тым, што рэцэпт цудоўнага эліксіра з'яўляўся настолькі сакрэтнай інфармацыяй, што яго нават не перадавалі уласным дочкам. Старцы верылі, дзяўчыны, якія выходзяць замуж за прадстаўнікоў іншых аулаў здольныя перадаць ім усе таямніцы, ад чаго эліксір страціць свае цудоўныя ўласцівасці.
Знаёмства жыхароў Масквы з гэтым чароўным напоем, адбылося пры даволі цікавым падзеях. Яго ў 1908 годзе распавяла народу супрацоўніца малочнага завода – Ірына Сахарава. Аказваецца за вядомымі грыбамі дзяўчына паехала на Каўказ, дзе была выкрадзена мясцовым князем.
Байчароў быў вядомы не толькі дзякуючы сваёй улады, але і за кошт таго, што з'яўляўся пастаўшчыком малочнай прадукцыі. Мужчына марыў займець сэрца прыгажуні, але маладая жанчына засталася непахіснай. За ўчыненае злачынства яму прыйшлося паўстаць перад судом. Пасля якога быў вынесены прысуд хлопцу, вымушаюць яго аддаць 10 фунтаў грыбкоў. Так, рэцэпт кефіру трапіў да жыхароў Масквы. Пасля чаго ў Расеі была афіцыйна запатэнтавана яго вытворчасць.
Аднак афіцыйна пацвердзіць усе апавяданні нельга. Прыходзіцца верыць сказанага, хоць кожная апісаная гісторыя змяшчае мноства чорных плям. Адно можна сказаць дакладна, кісламалочны прадукт змог хутка прыжыцца, атрымаўшы велізарную папулярнасць у насельніцтва.
Агульныя звесткі
Сёння дадзены прадукт можна смела лічыць слабаалкагольных, бо вырабляюць яе пры дапамозе змешанага закісання спіртавой і малочнакіслага. Асноўным сыравінай становіцца пастэрызаванае малако, змяшанае з закваскай, створанага пры дапамозе кефірнай грыбка.
Асаблівы остренький, танізавальны эфект дасягаецца дзякуючы спалучэнню малочнай кіслаты, вуглекіслаты.
Сёння існуе шмат разнавіднасцяў кефірнай прадукцыі. Кожная з іх мае свае адметныя асаблівасці, плюсы, станоўчыя якасці. Таму здзяйсняючы куплю, на гэта варта звяртаць асаблівую ўвагу. Асабліва выкарыстоўваючы яго для лячэбных мэтаў.
Колькі адсоткаў алкаголю ў кефіры адказаць адназначна нельга. Шмат залежыць ад канкрэтнага віду. Адно можна сказаць дакладна, наяўнасць этанолу маецца ўсюды. Проста адны прадукты маюць малую дозу спірту, а іншыя вышэй.
Склад кісламалочнага напою
Перад тым як высвятляць, колькі градусаў алкаголю ў кефіры варта ўважліва разгледзець яго склад. Старанна вывучаючы складнікі, можна зрабіць выснову аб унікальнасці прадукцыі. Кефірные грыбкі тут маюць важнае значэнне, абысціся без іх проста немагчыма. А бо гэта сапраўдныя, жывыя мікраарганізмы.
Праведзеныя даследаванні змаглі высветліць, што ў адным кефіры змяшчаецца звыш 22 відаў бактэрый. Прычым гэта колькасць можа быць нават вышэй. Самымі галоўнымі тут з'яўляюцца малочнакіслыя стрэптакокі. Аднак на гэтым кампаненты не сканчаюцца. Таксама тут утрымліваецца вада, тлушчы, вавёркі, попелу, вугляводы, вітаміны, мінералы. Дастаткова толькі разгледзець склад, для ўсведамлення таго, колькі карысці тут хаваецца.
Разнавіднасці кефіру
Колькі адсоткаў алкаголю ў кефіры сур'ёзна залежыць ад яго разнавіднасцяў. Часцей за ўсё яго падзяляюць па часе. Бывае аднадзённы, двухдзённы або трох. Аднак часцей за ўсё яго падзяляюць па ступені тлустасці. Сёння асаблівай папулярнасцю карыстаюцца бутэлечкі з нізкай тлустасцю.
Кефір хутка псуецца, таму ператрымліваць яго ў халадзільніку не варта. Важна адзначыць, з цягам часу змяняюцца яго ўласцівасці. Напрыклад, які захоўваецца даўжэй прадукт становіцца кіслей і проціпаказаны людзям, якія пакутуюць язвай страўніка.
Адкажа дакладна, колькі алкаголю ў кефіры, нельга. Прычынай таму пастаянна змяняецца працэнт. Ён можа пачынацца з 0,02 і скончыцца 4%, а пры распіццё перекисшего працэнт можа дасягнуць адзнакі 7. Таму так важна сачыць за тэрмінамі прыдатнасці, асабліва пры прыеме напою дзецьмі або асобамі, якія маюць сур'ёзныя праблемы са здароўем. Тэрмін вырабу не павінен перавышаць трох дзен.
Такім чынам, набываючы бяскрыўдны на першы погляд кефірчык, варта памятаць пра яго адваротным баку. Асабліва цяжарным, дзецям, людзям, якія маюць праблемы са здароўя, кіроўцам.
Колькі алкаголю ў кефіры
З 2010 года ў правілах дарожнага руху адбыліся пэўныя папраўкі. Вынікаючы ім, можна было зрабіць высновы – нават нязначнае выяўленне алкаголю пасля правядзення праверкі, можа прывесці да пазбаўлення правоў. З-за ўзмацнення жорсткасці закона многія ўладальнікі аўтамабіляў развіталіся са сваімі дакументамі. Прычым прычыны часта аказваліся самымі бяскрыўднымі – чалавек выпіў толькі кефір, але даказаць падобнае аказвалася нашмат складаней.
Падобныя несправядлівыя дзеянні выклікалі бурныя рэакцыі сярод насельніцтва. Прычым дэбаты далі станоўчыя вынікі. Закон быў зроблены больш мяккім у карысць аўтааматараў. З верасня 2013 года дапушчальная доза складала да этанолу 0,16 праміле.
Калі лічба аказваецца больш, але кіроўца перакананы, што не ўжываў, ён заўсёды мае права запатрабаваць медыцынскае абследаванне. Варта адзначыць паказчык наступныя фактары могуць павялічыць:
- маса цела;
- тэмпература цела;
- фізіялагічныя нюансы;
- агульны стан здароўя чалавека;
- ужыванне кісламалочных прадуктаў ці квасу.
Таму ўсё гэта стаць абавязкова браць на заметку.
Задумваючыся над тым, колькі алкаголю ў кефіры многія грамадзяне спакойна злоўжываюць іншай кісламалочнай прадукцыяй. Аднак этанол змяшчаецца і ў іншых прадуктах:
- тан;
- айран;
- кумыс;
- ражанка;
- ёгурт;
- адтопленае малако;
- ражанка.
Звычайна канцэнтрацыя спірту не перавышае 0,01—0,7%. Аднак, калі прадукт, які доўгі час стаяў адкрытым, паказчыкі могуць, павялічыцца да 2,5—3%.
Вось толькі варта разумець, напіцца дап'яна пры дапамозе кісламалочных прадуктаў нельга. Вядома, тут змяшчаецца этанол, але яго дазавання занадта малыя, каб выклікаць ап'янення.
Піць ці не
Бясконца высвятляючы, колькі алкаголю ў кефіры і квасе варта зрабіць адзін вывад, піць яго можна, а галоўнае трэба. Ён выдатна дапамагае аднаўляць здароўе, палепшыць самаадчуванне. Адзіным момантам з'яўляецца яго якасць.
Асаблівую рэкамендуецца аддаваць перавагу свежым кефирчику. Напой нельга доўга захоўваць, інакш доза ап'янення апынецца вышэй. Таму, каб пазбегнуць непрыемных сітуацый на дарозе, рэкамендуецца пачакаць пару гадзінічкаў пасля шклянкі каханага прысмакі. Толькі праз адведзены час смела садзіцца за руль аўтамабіля.
